酵母的历史... - 探索酵母

酵母的历史...

酵母的使用不是近期才开始!
人类已经使用过酵母,只是不知道它的作用或它的存在。

它的历史可以追溯到5000年前...
它的历史可以追溯到5000年前...

...在制作面包时使用酵母的埃及人,认为这是一个奇迹。回到过去,看看...

人类早在文字发明前就一直在使用酵母。埃及人大约在五千年以前就用它来制作面包。然而,他们没有意识到酵母的发酵过程,他们认为这种化学反应是一个奇迹。

在此之前,他们对于由谷物,米粥或扁平的面包而组成基本日常饮食的内容感到很满意。

当人类意识到,通过自然发酵过的面团,面包体积会增大,并且它的风味和内部组织都可以有改善,面包就此诞生了。

在公元一世纪,据说第一个面包是在高卢和伊比利亚用啤酒泡沫制成的,即其发酵过程中在饮品上部形成的那部分。这种方法有助于加快发酵和改善面包的味道以及它膨胀的方式。

感谢巴斯德!
感谢巴斯德!

当路易巴斯德在1857年发现了发酵的过程,酵母决定性的历史转折点来了。 重温这个十九世纪的小革命!

酵母的历史把我们带回到1680年:列文虎克第一次利用显微镜观察到啤酒酵母细胞。但是直到1857年,法国科学家巴斯德的工作研究,才使发酵过程弄明白。巴斯德认为,负责发酵的发酵剂为酵母。他确立酵母作为负责酒精发酵的微生物的关键作用

他通过证明酵母细胞在有氧或无氧的条件下都能存活,揭开了这些神秘现象的面纱 。巴斯德很早就知道,酵母是形成面包的香味和风味的必不可少之物。

纵观历史和世界各地,面包酵母,酿酒酵母,它们被认为是使面团体积增大的最佳途径。